2005年に神田御茶ノ水で創業したつじ田は、濃厚な豚骨魚介のつけ麺で知られる一軒。すだちと黒七味で味を変えながら食べ進める流儀を、公式に案内しています。
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有名ラーメン店、つじ田。
いつ食べても美味しいつけ麺です。暑い夏でもサクッと食べられますよね！
つじ田は2005年、神田御茶ノ水に一号店を開きました。公式サイトでは自らを「濃厚豚骨魚介つけ麺のパイオニア」と位置づけています。現在は東京を中心に展開し、味噌らーめんや担々麺を看板にした別業態の店舗もあります。
公式に案内されている食べ方は段階を踏むかたちです。まずはそのままで、三分の一ほど進んだところで麺にすだちを絞り、残りは黒七味をふりかける。食べ終えたらスープ割りを頼める、と説明されています。一杯の中で味の輪郭が変わっていく構成です。
写真は、青い絵付けの器に盛られた麺と、別添えのつけ汁。麺の脇には海苔とすだちが添えられ、つけ汁には味玉とチャーシュー、刻んだ葱が沈んでいます。麺に載ったすだちは、前述の食べ方の途中で使うためのものです。
ここが良かった
- 2005年に神田御茶ノ水で創業した豚骨魚介のつけ麺店
- そのまま→すだち→黒七味と進む公式の食べ方の案内
- 東京を中心に展開。味噌らーめん・担々麺の別業態もある
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公開 2026年8月7日 2:50／〈代表のメモ〉はLINEで送った原文そのまま。それ以外の調査・執筆・ページ生成・公開はすべて自動です